Geruchlose essbare Halal Gelatine der Fisch-250BLOOM in der Lebensmittelindustrie

Gelatinpulver für die Lebensmittelindustrie

Gelatinepulver für die IndustriePProdukt Beschreibung

Viskosität

Bei Temperaturen über 35°C erzeugt Gelatine eine Viskosität von 1,5 bis 5 mPa.s. Diese wird mit der Zeit a 6 gemessen.Die 67%ige Gelatine-Lösung muss bei 60°C durch eine standardisierte viskosimetrische Pipette fließen..

Die Viskosität hängt mit dem Bloom zusammen und ist für Hoch-Bloom-Gelatine typischerweise hoch.

Während Gelatine in Gelform sehr stabil ist, können verschiedene Faktoren wie pH-Wert, Temperatur oder Bakterienumgebung eine Hydrolyse der Proteinkette verursachen,nicht nur eine Verringerung der Viskosität, sondern auch eine Verringerung der BloomEs ist daher sehr wichtig, die Lösung bei niedrigem pH-Wert über längere Zeiträume vor erhöhter Temperatur zu schützen.

Wie wird Anchi Gelatine angewendet?

Aufgrund seiner Struktur und des Vorhandenseins von Ionenladungen entlang der Kette hat Anchi-Gelatine eine sehr gute Löslichkeit und zeigt eine Wasserbindungskapazität.und kann bis zu 10 Mal sein eigenes Gewicht an Wasser binden. Hohe Konzentrationslösungen (bis zu 50%) können mit verschiedenen Methoden gewonnen werden.Gelatine ist in üblichen organischen Lösungsmitteln praktisch unlöslich.

Gelatine-Lösungen weisen auch bei niedrigen Temperaturen (50-70°C) eine verwertbare Viskosität auf, verglichen mit anderen Hydrocolloiden, bei denen die Einführungsrate begrenzt ist.Sie zeigen die Eigenschaften einer Newtonschen Flüssigkeit über 40°C.Eine konzentrierte Gelatine-Lösung kann bei 55 - 60°C für maximal 4 bis 6 Stunden ohne signifikante Zerfallung aufbewahrt werden.die Eigenschaften der Gelatine können noch stärker abgebaut werden, wenn der pH-Wert der Lösung sauer (unter 5) oder alkalisch (über 8) ist., oder wenn die Konzentration niedrig ist.

Eine Gelatine-Lösung setzt sich unter eine bestimmte Temperatur, typischerweise zwischen 20 und 29°C.

Die Einstelltemperatur hängt von der Gelatineart, der Konzentration, der Gelfestigkeit und der Viskosität ab.Dieser Gelatisierungsprozess ist auf eine Neuordnung einzelner molekularer Ketten in ein mehr oder weniger geordnetes Netzwerk von spiralförmigen Anordnungen zurückzuführen.Gelatine-Gele sind viskoelastische Materialien mit den Eigenschaften von Feststoff und Flüssigkeit.

Gelatinepulver für die Industrie PulverDaten

Süßwaren
LUOHE ANCHI BIOTHCH CO., LTD ist einer der führenden Hersteller und Exporteure von hochwertigem Gelatine für pharmazeutische Gelatine und Lebensmittelgelatine.Unsere Firma verfügt über die führende fortschrittliche Technologie und komplette ProduktionslinieDie wissenschaftliche Produktstruktur gewährleistet die hohe Qualität der Gelatineindustrie.

Häufig gestellte Fragen

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